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猪肉炖冻豆腐

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888真人赌博平台 www.vipppd.com 有一种味道,一直让我难忘,那是每年春节的时候,初二是走姥姥家的日子,一进门,最吸引我的是天寒地冻的院子里飘荡着冻豆腐炖肉的香气,在冰冷透明的空气中,这香味仿佛一团团棉絮,让你想到亲情,想到团圆,想到家……温暖,而甜蜜。也许是小时候的物资贫乏,我一直对豆腐情有独钟,在我小时候的记忆里最难忘的就是母亲做的鸡刨豆腐,那个味道,时至今日,一直萦绕脑海。真是所有乡愁皆是馋啊。。那些几乎被遗忘的记忆,就在一口一口的食物中被回想起来。因为时光将味道烙在了我们的味蕾上,随生而生,永不磨灭。豆腐有南北豆腐之分,主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

今天就来做做这道冻豆腐:

1:买回的豆腐放进冰箱冷冻一天。取出后化透挤净水分,切大块。

2:五花肉切大片,香菜切末,粉条泡好。

3:锅中加底油,下入肉片,葱姜,八角炒香,加汤,调味,加豆腐急火烧开,慢慢煨至豆腐入味,最后加入泡好的粉条,略炖,放入香菜末出锅即可。


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